Author: Vittoria

Does green mean always health?

Does green mean always health?

La famiglia delle Brassicaceae comprende molte delle verdure che comunemente consumiamo, soprattutto nella stagione invernale.  Sono tutti i tipi di cavoli (cavolo nero, cavolo verde, broccolo romanesco, cavolini di Bruxelles etc.), senape, rafano. Hanno la caratteristica di contenere nelle loro cellule S dei metaboliti chiamati GLICOSINOLATI 

2019 is your second chance!

2019 is your second chance!

Ricorderò questo 2018 come l’anno del perdono. Perdono, inteso nella sua più difficile forma di espressione: quello verso se stessi. Ho scelto una canzone, “Hola“, che descrive l’importanza di perdonare se stessi per i propri difetti e per i propri errori. Tra versi e note 

Le convinzioni, più delle bugie, sono nemiche pericolose della verità

Le convinzioni, più delle bugie, sono nemiche pericolose della verità

Vi racconto una storia vera perché le false credenze, le chiacchiere di paese e l’ignoranza devono avere un limite. E anche il morbillo nel 2018 non dovrebbe aver modo di provocare morti.

1998- Il medico britannico Wakefield pubblica un articolo su Lancet (rivista con elevato impact factor) in cui riporta una correlazione tra la vaccinazione MPR (morbillo, parotite, rosolia) e l’autismo per danneggiamento di cellule del sistema nervoso centrale.

Da quell’anno i ricercatori rifanno lo stesso studio non ottenendo mai i medesimi risultati.  La notizia, però, ormai è divulgata.

Qualche tempo dopo un giornalista scopre che Wakefield ha truffato lo studio perché  la manifestazione dell’autismo è in realtà legata ad una infezione intestinale concomitante nei soggetti campionati.

Il signor Wakefield è stato spronato da un fervente anti-vax che vuole far crollare il servizio sanitario.

Il Lancet ha poi disconosciuto la paternità dell’articolo e Wakefield è stato eliminato dall’ordine dei medici.

 

 

Il Giappone che non si può dimenticare

Il Giappone che non si può dimenticare

Il Giappone è un momento di silenzio dopo aver varcato la soglia di un tempio. E’ facile perdersi tra le strade della città, tra le sue luci e i suoi colori, ed è facile ritrovarsi proiettati nella meravigliosa dimensione parallela che è il mondo dei 

40 days without sweets

40 days without sweets

Sembra il titolo di un film sull’educazione alimentare ma è l’esperimento che ho voluto fare su me stessa. Perchè l’hai fatto?  Volevo testare la mia forza di volontà. Cerco di applicare il “troppo facile mollare” che mi è stato inculcato l’anno scorso in ogni circostanza. 

Quando il dolce non è dolce

Quando il dolce non è dolce

Questa ricetta è per chi ama i sapori di casa e le tradizioni, per chi ama le paste fragranti, per chi ama il sapore dolce ma non troppo perché smorzato dalla nota d’olio d’oliva e dall’assenza effettiva di zucchero. 

Ingredienti per  circa 40 tarallucci

Pasta frolla:

  • 600 g Farina integrale o 0 o mista
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere e mezzo di olio evo
  • 1 pizzico di sale

Fare riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora e mezza.

Ripieno:

  • Marmellata d’uva q.b.
  • Cannella q.b.
  • Cacao q.b.
  • Granella di noci o mandorle

Staccare dall’impasto delle palline, stenderlo e distribuire una striscia del ripieno, ripiegarlo a mezza luna e poi a tarallo.

Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.

Gustateli a colazione o a merenda!

Contengono carboidrati complessi dati dalla farina con una discreta quantità di fibra. Lo zucchero è conferito soltanto dalla marmellata, meglio se d’uva! Il resto è rappresentato dai lipidi rappresentati dall’olio d’oliva e dalle noci.

 

 

 

La signora pasta al forno

La signora pasta al forno

Tradizione Gusto Convivialità Sono anche questi i tre pilastri alla base della dieta mediterranea seconda la nuova piramide alimentare approvata dall’ International Federation of Mediterranean Diet nel 2016. Oggi è andata così: visto che noi fuori sede vogliamo sentirci a casa abbiamo preparato la nostra 

Unusual Biscuits

Unusual Biscuits

Li ho chiamati “BISCOTTI INSOLITI” principalmente per il sapore diverso rispetto ai comuni biscotti. Il connubio grano saraceno-miele crea una nota di amaro, quasi speziato. Io li adoro! Probabilmente sono apprezzati più da chi non ama il “troppo dolce” e che è sempre alla ricerca di combinazioni 

Febbraio profuma di mandorle e arance 🍊

Febbraio profuma di mandorle e arance 🍊

CIAMBELLA ARANCE E MANDORLE 

Ingredienti:

  • Farina 0 100 g
  • Mandorle (pelate e tritate) 100 g 
  • Arance ( 1-2 in base alla grandezza)
  • Uova 4 
  • Zucchero 50 g 
  • Lievito 1 bustina 
  • Zucchero a velo da spolverare   Infornare a 180 gradi per 35/40 minuti

Vi consiglio di provarla. È ottima per la colazione. Sa di casa e di buono.

Attenzione a non esagerare con le porzioni. Basta 1/6 di ciambella unita ad un bicchiere di latte vaccino per avere un buon equilibrio di carboidrati, proteine e lipidi sin dal pasto mattutino. 

 

OXIGEN

OXIGEN

Vi siete mai chiesti quale sia la cosa che più vi rende felice? Io spesso mi pongo questa domanda e dopo interminabili discorsi con il mio Io ho capito che c’è solo una cosa che mi rende felice. E non parlo di serenità, perché quella